La crème brûlée es un postre clásico, con su textura cremosa y su crujiente capa caramelizada que siempre deleita el paladar. Para una versión inolvidable, el uso de vainilla de Madagascar es esencial para obtener un sabor auténtico y profundo. Ingredientes: Preparación:

Ingredientes:

• 500 ml de nata líquida entera
• 1 vaina de vainilla de Madagascar (preferiblemente de Vanille Épicéa para una calidad premium)
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno (para caramelizar)

Preparación:

1. Infusión de vainilla: Corte la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas. En una cacerola, caliente la nata líquida con las semillas y la vaina abierta. Deje infusionar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retire del fuego y saque la vaina.
2. Preparar la mezcla de huevos y azúcar: En un bol grande, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara.
3. Mezclar con la nata: Vierta lentamente la nata caliente en la mezcla de huevos y azúcar mientras bate para evitar que los huevos se cocinen. Pase la mezcla por un colador para eliminar las semillas y obtener una textura suave.
4. Cocción: Vierta la preparación en ramequines y colóquelos en un baño maría. Hornee en un horno precalentado a 150°C durante 35–40 minutos o hasta que la crema esté cuajada pero todavía ligeramente temblorosa en el centro.
5. Caramelización: Deje enfriar las crèmes brûlées. Justo antes de servir, espolvoree azúcar moreno y caramelice con un soplete de cocina.